ティンテオの植民地風中庭で味わうアヒアコ

伝統的な素焼きの器に盛られたアヒアコ—鶏肉、在来のジャガイモ、トウモロコシ、そしてグアスカスを使うボゴタ名物のスープ—は、アンデスの高地にふさわしい一皿として運ばれてくる。アボカド、米、クリームが添えられ、だしの奥行きとハーブの輪郭をほどよく整える。植民地時代の中庭という舞台が、素朴な昼食を土地の料理と歴史的建築の出会いへと変えている。