Ajiaco im kolonialen Innenhof von Tinteo

In einer traditionellen Tonschale kommt Ajiaco—Bogotás charakteristische Suppe aus Huhn, heimischen Kartoffelsorten, Mais und Guascas—als Mahlzeit auf den Tisch, wie gemacht für das andine Hochland. Avocado, Reis und Sahne ergänzen den Teller und balancieren die Tiefe der Brühe mit ihrer kräuterigen Note. In einem Innenhof aus der Kolonialzeit wird aus einem einfachen Mittagessen ein Zusammentreffen von lokaler Küche und historischer Architektur.