Ajiaco im kolonialen Innenhof von Tinteo

Serviert in einer traditionellen Tonschüssel verkörpert dieser herzhafte Ajiaco – Bogotás charakteristische Suppe aus Huhn, einheimischen Kartoffeln, Mais und Guascas – das andine Erbe der Stadt. Das Gericht wird mit Avocado, Reis und Sahne gereicht und im Innenhof eines Herrenhauses aus der Kolonialzeit genossen, das in ein Restaurant umgewandelt wurde, wo kulinarische und architektonische Traditionen aufeinandertreffen.