La Candelaria ist das historische Zentrum Bogotás, ein Hangviertel mit engen Gassen, Ziegeldächern und leuchtend gestrichenen Fassaden aus der Kolonialzeit. Erstmals im 16. Jh. entwickelt, wuchs es um Kirchen und Plätze, die das religiöse, politische und kulturelle Leben der Stadt prägten, und das Viertel trägt bis heute die Atmosphäre des frühen Bogotá und seiner Debatten aus der Unabhängigkeitszeit. Heute hält es die Balance zwischen Bewahrung und Alltagsenergie: Universitäten und alteingesessene Bewohner teilen sich die Straßen mit Künstlern, Wandbildern, kleinen Cafés und Küchen, in denen Ajiaco die lokalen Esskulturen mit der Vergangenheit verbindet.