لا كانديلاريا هي المركز التاريخي لبوغوتا: حيٌّ على سفحٍ تتخلله شوارع ضيقة، وأسقف من القرميد، وواجهات من الحقبة الاستعمارية مطلية بألوان زاهية. بدأ تطوره في القرن السادس عشر، ونما حول الكنائس والساحات التي شكّلت مرتكزات الحياة الدينية والسياسية والثقافية في المدينة، ولا يزال المكان يحمل أجواء بوغوتا المبكرة ونقاشاتها في حقبة الاستقلال. واليوم يوازن بين الحفاظ على التراث وحيوية الحياة اليومية: تتقاسم الجامعات والسكان القدامى الشوارع مع الفنانين والجداريات والمقاهي الصغيرة والمطابخ التي يصل فيها طبق الأهيّاكو بين تقاليد الطعام المحلية والماضي.