Ла-Канделария — исторический центр Боготы: район на склоне холма с узкими улицами, черепичными крышами и ярко окрашенными фасадами колониальной эпохи. Начав формироваться в XVI в., он вырос вокруг церквей и площадей, которые определяли религиозную, политическую и культурную жизнь города, — и до сих пор хранит атмосферу ранней Боготы и споров эпохи независимости. Сегодня здесь сочетаются сохранение наследия и повседневная энергия: университеты и давние жители делят улицы с художниками, муралами, небольшими кафе и кухнями, где ахиако связывает местные гастрономические традиции с прошлым.