Санта-Марта (основанная испанцами в 1525 году) часто воспринимается как более тихая карибская альтернатива Колумбии — менее показная, чем большие города, но сразу ощутимая в свете, жаре и уличном ритме. Расположенная между морем и крутым подъёмом Сьерра-Невады, она кажется пограничным пространством: компактная прибрежная сетка улиц с потёртыми фасадами, тенью и повседневной торговлей, где горы достаточно близко, чтобы давить на горизонт — и на настроение. Под историей портового города лежит более древнее побережье коренных народов, и наследие тайрона по-прежнему удерживает местную память через музейные коллекции и региональное воображение. Исторический центр остаётся скорее скромным, чем монументальным, а современная жизнь держится на услугах, портовой активности и туризме, причём сезоны обостряют вопросы пространства и стоимости. Самариос обычно считают тёплыми и неторопливыми, и еда следует этой прибрежной логике — свежая, простая и социальная, где морепродукты, арепы и плантан естественно вписываются в день.