Ресторан TinteoRestaurante Tinteo

Ресторан Tinteo занимает восстановленный дворцовый дом с внутренним двором XVIII–XIX веков в Ла-Канделарии — месте, где колониальная жилая архитектура Боготы с деревянными балконами, терракотовыми полами, каменным фонтаном и тенистым патио по-прежнему задаёт форму тому, как люди собираются вместе. Кухня связывает эту среду с андской идентичностью города через блюда вроде ajiaco — супа, в котором местные сорта картофеля и травы встречаются с традициями испанской эпохи. Значимость ресторана — в этой повседневной преемственности: исторический центр сохраняется, потому что в нём живут и делят его с другими.