틴테오 레스토랑

틴테오 레스토랑은 라 칸델라리아에 있는 18~19세기 중정형 주택을 복원한 건물에 자리한다. 목조 발코니, 테라코타 바닥, 석재 분수, 그늘진 파티오로 대표되는 보고타의 식민지 시대 주거 건축은 오늘날에도 사람들이 모이는 방식을 여전히 규정한다. 주방은 ajiaco 같은 요리를 통해 이 공간을 도시의 안데스 정체성과 잇는다. 토착 감자와 허브가 스페인 시대의 전통과 만나는 수프다. 이 레스토랑의 의미는 이러한 일상의 연속성에 있다. 역사 중심지는 누군가가 살고 함께 나눌 때 비로소 지속된다.