Restaurante Tinteo

O Restaurante Tinteo ocupa uma casa com pátio dos séculos XVIII–XIX, restaurada, em La Candelária, onde a arquitetura doméstica colonial de Bogotá — varandas de madeira, pisos de terracota, uma fonte de pedra e um pátio sombreado — ainda molda a forma como as pessoas se reúnem. A cozinha liga o cenário à identidade andina da cidade por meio de pratos como o ajiaco , uma sopa em que batatas e ervas nativas se encontram com tradições da era espanhola. A importância do restaurante está nessa continuidade cotidiana: o centro histórico perdura por ser habitado e partilhado.