Ajiaco in kolonialem Ambiente

In Bogotás Restaurant Tinteo serviert, wird diese Schüssel ajiaco – Kolumbiens ikonische Hühner-Kartoffel-Suppe – mit Reis, Avocado und Sahne gereicht. Ajiaco spiegelt die Mischung aus indigenen, spanischen und kreolischen Traditionen wider. Die Umgebung in einem erhaltenen kolonialen Innenhof (18.–19. Jh.) vertieft das Erleben des nationalen Erbes durch Essen und Ort.