Ajiaco in kolonialem Ambiente

Im Tinteo in Bogotá kommt eine Schale Ajiaco — Kolumbiens Hühner-Kartoffel-Suppe — mit Reis, Avocado und Sahne auf den Tisch. In dem Gericht lebt eine lange Fusion indigener, spanischer und kreolischer Traditionen weiter. Serviert in einem erhaltenen kolonialen Innenhof (18.–19. Jh.), verbindet es Alltagsessen mit der materiellen Textur der Altstadt.