植民地風情のアヒアコ

ボゴタのTinteoでは、コロンビアの鶏肉とじゃがいものスープであるアヒアコが、ご飯、アボカド、クリームを添えて運ばれてくる。この料理には先住民、スペイン、クレオールの伝統が長い時間をかけて融合してきた歴史が息づく。保存された植民地時代の中庭（18〜19世紀）で供され、日常の食事を旧市街の物質的な手触りへと結びつけている。