タヒニと黒ニンニクのローストナス

現代的なコロンビア風の再解釈として、ローストしたナスにクリーミーなタヒニと黒ニンニク、ゴマを合わせ、中東のインスピレーションと地元の食材を融合させた一皿です。カリの高級グルメシーンで提供されており、地域のアイデンティティに根ざしながら世界の味を取り入れる街としての評価の高まりを体現しています。