باذنجان مشوي مع طحينة وثوم أسود

إعادة تفسير كولومبية معاصرة، يُقدَّم طبق الباذنجان المشوي هذا مع طحينة كريمية وثوم أسود وسمسم، في مزيج يجمع الإلهام من المطبخ الشرق أوسطي مع المنتجات المحلية. يُقدَّم في مشهد الطعام الراقي في كالي، ويعكس السمعة المتنامية للمدينة في تقديم مطبخ عالمي مندمج بجذور وهوية إقليمية.