Roasted Eggplant with Tahini and Black Garlic

Una reinterpretación colombiana contemporánea, este plato de berenjena asada se sirve con cremoso tahini, ajo negro y sésamo, combinando inspiración de Oriente Medio con productos locales. Servido en la exclusiva escena culinaria de Cali, refleja la creciente reputación de la ciudad por una fusión global arraigada en la identidad regional.