Geröstete Aubergine mit Tahini und schwarzem Knoblauch

Als zeitgenössische kolumbianische Neuinterpretation wird dieses Gericht aus gerösteter Aubergine mit cremigem Tahini, schwarzem Knoblauch und Sesam serviert und verbindet Einflüsse aus dem Nahen Osten mit regionalen Zutaten. In der gehobenen Gastronomieszene von Cali serviert, spiegelt es den wachsenden Ruf der Stadt für globale Fusionsküche mit regionaler Verwurzelung wider.