Kartoffelbrühe mit Kräutern und Aguapanela

Diese traditionelle Vorspeise aus Cali besteht aus einer Kartoffelbrühe, verfeinert mit Koriander und grünen Kräutern, die kochend heiß serviert und oft von einem Krug Aguapanela, einem Getränk auf Zuckerrohrbasis, begleitet wird. Sie spiegelt die tief verwurzelte kolumbianische Gewohnheit wider, Mahlzeiten mit einer leichten, stärkenden Suppe zu beginnen, um den Appetit anzuregen.