Bouillon de pommes de terre aux herbes et aguapanela

Cette entrée traditionnelle de Cali est un bouillon de pommes de terre enrichi de coriandre et d’herbes vertes, servi bien chaud et souvent accompagné d’un pichet d’aguapanela, une boisson à base de canne à sucre. Elle reflète l’habitude profondément ancrée en Colombie de commencer les repas par une soupe légère et réparatrice pour éveiller l’appétit.