Caldo de Batata com Ervas e Aguapanela

Esta entrada tradicional de Cali é um caldo de batata enriquecido com coentro e ervas verdes, servido bem quente e muitas vezes acompanhado de uma jarra de aguapanela, uma bebida à base de cana-de-açúcar. Reflete o hábito profundamente enraizado na Colômbia de começar as refeições com uma sopa leve e restauradora para despertar o apetite.