Peixe grelhado com legumes fermentados

Este prato apresenta delicados filés de peixe grelhado dispostos sobre uma saborosa base de grãos, realçados com nabo-daikon e cenouras em conserva. Suas notas de fermentação e a apresentação contida refletem a cultura de alta gastronomia em evolução de Cali, onde técnicas ancestrais e a biodiversidade colombiana se encontram com a expressão contemporânea.