Berinjela assada com tahine e alho negro

Uma releitura colombiana contemporânea, este prato de berinjela assada é servido com cremoso tahine, alho negro e gergelim, unindo inspiração do Oriente Médio a produtos locais. Servido na sofisticada cena gastronômica de Cali, reflete a crescente reputação da cidade por uma fusão global enraizada na identidade regional.