Caldo de papa con hierbas y aguapanela

Este aperitivo tradicional de Cali consiste en un caldo de papa enriquecido con cilantro y hierbas verdes, servido muy caliente y a menudo acompañado de una jarra de aguapanela, una bebida a base de caña de azúcar. Refleja la arraigada costumbre colombiana de comenzar las comidas con una sopa ligera y reparadora para abrir el apetito.