エビのピンクソース和え

シャキッとしたレタスの上にエビを盛り、赤玉ねぎのスライスと、オレンジがかったクリーミーなドレッシングをかけた一皿——コロンビアの salsa rosada（ピンクソース）に近く、たいていはマヨネーズとケチャップ風のブレンドです。軽い前菜やエビのカクテルとして出されることが多く、冷たいまま食べ、横に何かカリッとしたものを添えてバランスを取ります。甘みのあるエビ、辛味のある玉ねぎ、酸味のあるソースのコントラストが肝心です。