구운 소 골수와 토마틸로 살사

이 우아한 요리는 구운 소 뼈 골수를 사용하며, 전통적으로 잘게 썬 양파와 허브, 톡 쏘는 맛의 초록색 토마틸로 살사와 함께 제공됩니다. 한때는 농민들의 음식이었던 tuétano 는 이제 멕시코 요리에서 고급 별미로 여겨지며, 풍부하고 버터 같은 식감과 깊은 우마미 풍미로 높이 평가되어 또르티야나 빵에 발라 즐겨 먹습니다.