2019 © Maxim Tabachnik
烤牛骨髓配绿番茄莎莎酱
这道优雅的菜品以烤牛骨髓为主角，传统上搭配切碎的洋葱、香草和酸爽的绿色绿番茄莎莎酱一起食用。曾经被视为农家食物的 tuétano ，如今在墨西哥料理中已成为一种美食珍馐，以其浓郁、如黄油般的口感和深层鲜味而备受推崇，常被涂抹在玉米饼或面包上享用。
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