干し魚とパーム油の屋台

セネガル料理の主食でもある干物や燻製魚が、ヨフのこの市場の屋台を埋め尽くしている。パーム油や生活必需品と並んで売られるこうした保存食は、食の伝統と、暑い気候での実用的な保存という両面を映し出す。西アフリカの市場で中心的な存在である女性の売り手たちは、取引と共同体の知恵によって地域経済を支えている。