干し魚とパームオイルの屋台

セネガル料理の主食である干物や燻製魚の山が、ヨフのこの市場の屋台を埋め尽くしている。パームオイルやその他の生活必需品と並んで売られるこれらの保存食品は、料理の伝統と、暑い気候での実用的な保存方法の両方を反映している。西アフリカの市場で中心的な存在である女性の売り手たちは、商取引と地域の知恵を通じて地元経済を支えている。