Лима (основанная Франсиско Писарро в 1535 году) часто воспринимается как ворота в Перу, однако скорее ощущается как центр притяжения страны — административный, культурный и полемичный. Прибытие открывает город, удерживаемый одним и тем же прибрежным светом: резные деревянные балконы и тяжёлые фасады церквей рядом со стеклянными башнями — всё под тихоокеанской дымкой, которая смягчает контуры, не замедляя ритм.

Когда-то это была резиденция испанской власти на Тихом океане, и до сих пор здесь чувствуется притяжение институтов, а более поздние потрясения заметны в том, как город разрастается, разделяется и постоянно пересобирает себя. Туризм концентрирует внимание на нескольких районах, но повседневность движима работой, миграцией и гражданским трением. Идентичность Лимы отчётливо смешанная — коренные, европейские, африканские и азиатские влияния яснее всего сходятся за столом, где севиче и чифа читаются как прожитая фузия, а не бренд.