リマ（1535年にフランシスコ・ピサロが建設）はしばしばペルーへの玄関口として扱われるが、実際にはこの国の重心—行政的で、文化的で、議論好き—のように感じられる。到着すると、同じ海岸の光に支えられた都市が現れる。彫刻を施した木製バルコニーと重厚な教会のファサードがガラスの塔の隣に並び、太平洋の靄が輪郭をやわらげながらも、速度は落とさない。

かつて太平洋におけるスペイン権力の座であったこの街はいまも制度の引力を帯び、のちの動乱は、都市が拡張し、分断され、絶えず作り替えられていく様子に表れている。観光は注目をいくつかの地区に集中させるが、日々の生活を動かすのは仕事と移住、そして市民的な摩擦だ。リマのアイデンティティは明確に混交している—先住民、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの影響が最もはっきり交わるのは食卓で、セビーチェとチーファは、ブランディングではなく「生きられた融合」として読める。