2022 © Maxim Tabachnik
이 파이에 들어간 향신료는 종종 네덜란드 동인도 회사(VOC)가 폭력과 노예제를 통해 얻은 것이었습니다. 정향은 몰루카 제도 중 하나인 암본에서 왔으며, 이 섬은 1605년 VOC에 의해 정복되었습니다. 암본 사람들은 VOC에 의해 노예로 전락한 노동자들과 함께 정향을 수확해야 했습니다. 육두구는 암본 남쪽의 반다 제도에서 왔고, 이 섬들은 1621년에 무력으로 점령되었습니다. 노예로 된 사람들은 플랜테이션에서 육두구 씨앗을 따고, 그 겉껍질(가종피)을 벗겨내야 했습니다.
아시아, 아프리카, 아메리카에서의 노예제는 오랫동안 흔한 제도였으며, 없애기가 어려웠습니다. 최초의 렘브란트 작품들은 1630년대에 구매자들에게 판매되었습니다. 노예가 된 사람들은 노예로 태어났거나, 자신들의 통치자들에 의해 해외로 팔려 나가기도 했습니다. 국립미술관과 암스테르담 박물관 연구자들에 따르면, 암스테르담 시 역시 노예 무역의 이익을 공유했습니다. 예를 들어, 렘브란트의 초상화 모델 가운데 한 명은 노예 신분의 남성이었습니다. 그가 이곳에 도착한 뒤에도 여전히 자유롭지 못했지만, 동시에 그 자유를 얻기 위해 소송을 제기할 수는 있었습니다.
남편 마르턴 술만스가 사망한 뒤, 오프옌은 마에르텐 다이와 재혼했습니다. 결혼 이전에 다이는 몇 년 동안 브라질에서 지냈습니다. 노예로 억압된 프란시스카의 비극적인 이야기는 동시대의 기록을 통해 전해집니다. 다이는 그녀를 사로잡아 가두고 여러 차례 성폭행했습니다. 프란시스카가 임신한 사실이 드러나자, 그는 그녀를 내쫓고 딸 엘루남을 자신의 아이로 인정하기를 거부했습니다.
마르턴과 오프옌은 노예 노동에 힘입어 부를 쌓았습니다. 암스테르담에서 마르턴의 아버지는, 그리고 이후에는 부부 자신이 브라질에서 들여온 원당을 정제해 막대한 재산을 벌었습니다. 그 원당은 브라질에서 노예로 전락한 아프리카인들이 재배하고 수확하며 가공한 것이었습니다. 설탕은 짧은 기간 안에 유럽에서 매우 인기를 끌었고, 그로 인해 엄청난 돈이 벌어졌습니다. 유럽의 수요는 상당 부분 암스테르담의 설탕 산업이 충당했습니다. 이러한 막대한 생산은 노예 상태에 놓인 사람들을 대규모로 동원하지 않고서는 불가능했을 것입니다.
칠면조 파이 정물화피터르 클라스
1627년 피터르 클라스(Pieter Claesz)가 그린 이 정물화는 도자기 접시, 앵무조개 껍데기, 후추 등 사치품으로 가득한 식탁을 묘사한다. 화면에 등장하는 아시아 수입품은 17세기 초의 세계적 교역망을 부각한다. 칠면조 파이와 다른 짭짤한 요리들은 계피, 메이스, 정향, 생강 같은 향신료로 간이 되어 있어, 이 시기 아시아가 유럽의 식문화에 미친 영향을 한층 더 강조한다.
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