Roma (tradicionalmente fundada en el siglo VIII a. C.) se siente ampliamente como el centro simbólico de Italia, donde la identidad nacional, la fe y la idea de imperio aún se mantienen muy cerca del presente. Al llegar, la ciudad se lee por capas: fragmentos antiguos incrustados en calles corrientes, fachadas barrocas que se abren a las plazas y un ritmo que oscila entre la grandeza ceremonial y la rutina vivida de los barrios.

Su historia definitoria sigue siendo visible, más que simplemente conmemorada, desde el escenario cívico del Foro hasta la confianza imperial del Coliseo y la presencia perdurable del Vaticano. La Roma moderna funciona con gobierno, cultura y una marea constante de visitantes, que aporta tanto energía como tensión al movimiento diario en el casco histórico. Los romanos pueden parecer expeditivos al principio, pero se vuelven cálidamente expresivos cuando empieza la conversación, y la comida refleja esa franqueza: productos de mercado, salsas sobrias y una devoción por hacer bien unas pocas cosas.