Cagliari (originalmente um assentamento fenício) é a capital da Sardenha e a sua cidade mais voltada para fora, situada entre a intimidade insular e as trocas mediterrânicas. À chegada, lê-se em camadas verticais: o bairro do Castello, elevado acima do porto, ruelas de pedra clara que se apertam em escadarias e uma luz costeira intensa que faz a cidade parecer, ao mesmo tempo, fortificada e aberta.

As fundações romanas e, mais tarde, o domínio pisano e espanhol deixaram uma mistura cívica de igrejas, baluartes e pragmatismo marítimo, ainda bem legível em torno do recinto da catedral e da frente ribeirinha de trabalho. Hoje, a administração e os serviços ancoram o quotidiano, com o turismo a acrescentar energia sem impor totalmente o compasso. Os cagliaritanos tendem a carregar uma forte identidade sarda — calorosa, mas segura de si — e a mesa ecoa essa mesma clareza: produtos de mercado, marisco e bottarga usados com contenção, mais do que para exibição, como se o sabor fosse apenas mais um dialeto local.