Кальяри (изначально финикийское поселение) — столица Сардинии и самый «внешний» её город, стоящий на границе островной камерности и средиземноморского обмена. По прибытии он читается вертикальными слоями: квартал Кастелло, поднятый над портом, светлые каменные улицы, сжимающиеся в лестницы, и яркий прибрежный свет, из-за которого город кажется одновременно укреплённым и открытым.

Римские основания, а затем пизанское и испанское владычество оставили гражданскую смесь церквей, бастионов и морской практичности — всё это по-прежнему различимо вокруг кафедрального комплекса и у рабочего причала. Сегодня повседневную жизнь удерживают администрация и сфера услуг; туризм добавляет энергии, но не полностью задаёт ритм. Кальяританцы обычно несут в себе сильную сардинскую идентичность — тёплую, но сдержанную, — и стол отражает ту же ясность: рыночные овощи и фрукты, морепродукты и боттарга используются скорее с мерой, чем напоказ, будто вкус — ещё один местный диалект.