Cagliari (à l’origine un établissement phénicien) est la capitale de la Sardaigne et sa ville la plus tournée vers l’extérieur, à l’équilibre entre intimité insulaire et échanges méditerranéens. À l’arrivée, elle se lit en strates verticales : le quartier du Castello, perché au-dessus du port, des ruelles de pierre claire qui se resserrent en escaliers, et une lumière côtière vive qui donne à la ville un air à la fois fortifié et ouvert.

Les fondations romaines, puis la domination pisane et espagnole, ont laissé un mélange civique d’églises, de bastions et de pragmatisme maritime, encore lisible autour du secteur de la cathédrale et du front de mer actif. Aujourd’hui, l’administration et les services ancrent le quotidien, tandis que le tourisme apporte de l’énergie sans imposer entièrement la cadence. Les Cagliaritains affichent souvent une forte identité sarde — chaleureuse mais sûre d’elle —, et la table en reflète la même netteté : produits du marché, fruits de mer et boutargue employés avec retenue plutôt qu’en démonstration, comme si la saveur n’était qu’un autre dialecte local.