2022 © Maxim Tabachnik
Die Amerikas steuerten Feldfrüchte bei, die die weltweiten Ernährungsgewohnheiten veränderten: Mais, Kartoffeln, Tomaten, Kakao, Avocados, Paprika, Papaya, Ananas, Erdnüsse, Bohnen, Maniok, Vanille und viele tropische Früchte. Europa führte Vieh (Rinder, Schweine, Hühner), Getreide (Weizen, Gerste, Hafer), Obstbäume (Weinrebe, Birne, Feige) sowie zahlreiche Kräuter und Gemüse wie Salat, Sellerie, Knoblauch, Rettich, Artischocke, Spargel und Erbsen ein. Asien brachte Zuckerrohr, Reis, Zitrusfrüchte, Tee, Mango, Zwiebeln, Gewürze (Gewürznelke, Zimt, Ingwer), Hülsenfrüchte (Linsen, Soja) und wichtige Obst- und Nussbäume. Afrika trug über historische mediterrane und atlantische Routen Kaffee, Melone, Wassermelone und Tamarinde bei.
Nachdem Europäer im späten 15. Jahrhundert die Amerikas erreicht hatten, erlebte die Welt eine beispiellose Bewegung von Pflanzen, Tieren und kulinarischen Traditionen, die oft als Kolumbianischer Austausch bezeichnet wird. Diese globale Zirkulation veränderte Ernährungsweisen, Wirtschaften und Umwelt auf allen Kontinenten. Aus den Amerikas kamen Nutzpflanzen, die später zu Grundpfeilern der weltweiten Ernährungssicherheit wurden, darunter Mais, Kartoffeln, Tomaten, Kakao, Erdnüsse, Bohnen, Maniok, Ananas, Süßkartoffeln, Paprika, Papaya und Avocado sowie Tabak, Kautschuk und viele tropische Früchte.Im Gegenzug trug Europa Kopfsalat, Weintrauben, Birnen, Hafer, Schweine, Rinder, Pferde, Hühner und Küchenkräuter wie Rosmarin, Thymian und Petersilie sowie weiteres Gemüse und Obst bei. Asien lieferte Zuckerrohr, Reis, Weizen, Tee, Zitrusfrüchte, Mangos, Gewürze wie Nelken und Zimt sowie Pflanzen wie Baumwolle und Soja, während Afrika über komplexe Handelswege Produkte wie Kaffee, Melonen, Wassermelonen und Tamarinde bereitstellte. Zusammen schufen diese Austauschprozesse neue Küchen, verwandelten Landschaften und banden weit entfernte Regionen zu einer einzigen, voneinander abhängigen Welt zusammen.
Mono de la PilaAffe am Becken
Dieser Brunnen (um 1685) zeigt eine reich verzierte, mehrstufige Form mit geschnitzten Becken und einer Neptunfigur an der Spitze. Er stand auf der Plaza Mayor in Bogotá und trug königliche Embleme, die mit der kolonialen Autorität verbunden waren. Einheimische Betrachter deuteten die obere Figur fälschlich als Affen, was dem Monument eine satirische Note verlieh. Durch seine zentrale Lage wurde er später zu einem Ort, an dem Bürger ihre Beschwerden äußerten, was auf seine Rolle im bürgerlichen Widerstand hinweist.
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