2022 © Maxim Tabachnik
As Américas contribuíram com culturas que transformaram as dietas globais: milho, batatas, tomates, cacau, abacates, pimentas, mamão, abacaxi, amendoim, feijões, mandioca, baunilha e muitas frutas tropicais. A Europa introduziu o gado (bois, porcos, galinhas), os grãos (trigo, cevada, aveia), as árvores frutíferas (videira, pereira, figueira) e inúmeras ervas e hortaliças, como alface, aipo, alho, rabanete, alcachofra, aspargo e ervilhas. A Ásia trouxe a cana-de-açúcar, o arroz, os cítricos, o chá, a manga, a cebola, especiarias (cravo, canela, gengibre), leguminosas (lentilhas, soja) e importantes árvores frutíferas e de nozes. A África contribuiu com café, melão, melancia e tamarindo por meio de rotas históricas mediterrâneas e atlânticas.
Após a chegada dos europeus às Américas no final do século XV, o mundo vivenciou um movimento sem precedentes de plantas, animais e tradições culinárias, frequentemente chamado de Troca Colombiana. Essa circulação global remodelou dietas, economias e ambientes em todos os continentes. Das Américas vieram cultivos que mais tarde se tornaram pilares da segurança alimentar mundial, como milho, batata, tomate, cacau, amendoim, feijões, mandioca, abacaxi, batata-doce, pimentas, mamão e abacate, além de tabaco, borracha e muitas frutas tropicais.Em troca, a Europa contribuiu com alface, uvas, peras, aveia, porcos, gado bovino, cavalos, galinhas e ervas culinárias como alecrim, tomilho e salsa, juntamente com outros legumes e frutas. A Ásia forneceu cana-de-açúcar, arroz, trigo, chá, frutas cítricas, mangas, especiarias como cravo e canela e plantas como algodão e soja, enquanto a África disponibilizou produtos como café, melão, melancia e tamarindo por rotas complexas. Em conjunto, essas trocas criaram novas culinárias, transformaram paisagens e ligaram regiões distantes em um único mundo interdependente.
Mono de la PilaMacaco da bacia
Talhada em pedra em 1583, esta fonte, apelidada de Macaco da Bacia, foi a primeira fonte pública de água de Bogota e originalmente ficava na Plaza Mayor. Com brasões e uma figura de Netuno no topo—confundida pelos moradores com um macaco—afirmava a autoridade real espanhola. Com o tempo, tornou-se um ponto de encontro para o protesto cívico. Removida em 1846, hoje está preservada no Museu Colonial.
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