댈러스(1841년 설립)는 종종 현대 텍사스의 선언처럼 읽힌다. 자신감 있고, 기업적이며, 앞으로 기울어 있는 도시—넓은 거리에서 유리 타워가 솟아오르고, 그 규모는 우연이라기보다 설계된 것처럼 느껴진다. 움직임과 거래를 중심으로 짜인 도시에 도착하면, 매끈한 도심은 곧 멀리 뻗어 나가는 동네들로 열리고, 열기에 빛나는 지평선은 ‘거리’ 자체를 일상의 일부로 만든다.

철도와 상업이 도시를 빚었고, 이후에는 면화와 석유가 남긴 긴 잔상이 더해졌다. 오늘의 댈러스는 금융, 기술, 서비스로 돌아가며, 성장은 끊임없는 재발명으로 표현된다. 문화 생활은 대체로 절제되어 보일 수 있지만, 주요 박물관과 공연장에 들어서는 순간 분위기가 달라진다. 국제적 컬렉션이 지역의 자기 확신과 나란히 자연스럽게 자리한다. 대도시권의 다양성은 어떤 단일한 고정관념도 단순화하지 못하게 하고, 식탁도 마찬가지다. 바비큐와 텍스멕스가 사회적 의례의 중심을 잡는 한편, 새로 등장한 주방들은 전통을 거리낌 없이 재조합한다.