شالون سور ساون

بورغونيا منطقة من كروم متماوجة وقرى من العصور الوسطى وقصور فخمة، حيث تسير الحياة وفق إيقاع الفصول وتبدو كل طريق كأنها تقود إلى لوحة فنية. كانت في الماضي دوقية قوية امتد نفوذها من هولندا إلى أجزاء من فرنسا وسويسرا، وظهر غناها في عمارتها المهيبة ومدنها المحصنة وأديرتها. بعد وفاة شارل الجريء عام 1477 ضُمَّت أراضيها إلى فرنسا، لكنها احتفظت بلهجاتها وتقاليدها وإحساسها القوي بالهوية الإقليمية.

اليوم تُعد بورغونيا جزءاً كاملاً من الدولة الفرنسية، لكنها تظل منطقة ثقافية واقتصادية مهمة. تنتج كرومها نبيذ بينو نوار وشاردونيه الشهيرين عالمياً، وتكمل الزراعة وإنتاج الخردل والأجبان مشهد الريف. يشتهر السكان بالدفء والفخر بموطنهم، ويتجلى ذلك في المهرجانات والحرف والتراث الكاثوليكي. المطبخ البورغوني، من طبق بوف بورغينيون المطهو بالنبيذ الأحمر إلى الحلزون بصلصة الزبدة والثوم، مع النبيذ المحلي، يقدم تجربة gastronomية عميقة الجذور في الأرض والتاريخ.